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干豇豆又稱長豇豆也稱豇豆，為豆科豇豆屬中能形成長形豆莢的栽培品種，是夏季的主要蔬菜之一，頗受大眾喜愛。蛋白質含量一般為35%－40%,維生素、礦物質含量也較豐富。豆莢綠色，富有光澤，粗細勻稱，質地硬，肉厚，纖維少，新鮮脆嫩，口感極佳。因豇豆內不含膽固醇，故是高血壓、冠心病、高血脂患者的理想食品。
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